De milieukosten van catering in een ziekenhuis

Wat is de milieu-impact van een jaar lang catering in een ziekenhuis? Die vraag staat centraal in een onderzoek, dat is uitgevoerd voor de Buyer Group Voeding in de zorg van het Versnellingsnetwerk Circulair Inkopen. De milieu-impact is uitgedrukt in euro’s, dit worden ook wel ‘externe kosten’ genoemd. Deze kosten kun je vergelijken met de inkoopkosten van de voedselvoorziening in het ziekenhuis.